Tritate le mandorle finemente diluendole con rosolio o limone.
Montate a neve molto soda gli albumi aggiungendovi un po' alla volta lo zucchero a velo ed alla fine le mandorle, salate leggermente.
Ungete la placca del forno, mettete l'impasto a cucchiaini, ben distanziati l'uno dall'altro. Fate cuocere per circa 10 minuti a calore moderato.